[가가와영양전문학교는 무엇을 가르칠까요? 바로 조리, 제과등을 가르치는 일본전문학교에요.]

 

학교안내

KAGAWA이니까, 이룰 수 있는 꿈이 있다.

1년이라고 하는 기간으로, 2년이라고 하는 기간으로,인간은 도대체 무엇이 가능할까요.
카가와 영양 전문학교에서는 힘과 영혼을 겸비한 「프로패셔널」이 확실히 자랍니다.
실습의 밀도의 진함이 다르기 때문에.선생님과의 거리가 다르기 때문에.찬스의 수가 다르기 때문에.한 명의 학생에게 따라지는 에너지의 양이 다르기 때문에. 동료와의 팀워크가 다르기 때문에.KAGAWA로의 1년간, 혹은 2년간은, 진정한 힘을 기르기 위한,
외와는 다른 「무엇인가」가 많이 꽉 차고 있습니다. 그러니까, 프로가 될 수 있다.
그러니까, 큰 세계에 우뚝 설 수 있다.「00의 달걀」이 아니고, 신뢰 받아 일을 맡길 수 있는 「진짜」가 되기 위해서,앞으로의 시간이 시작됩니다.

모집학과

1)조리사과

지식과 기술과 정신과. 실습 중심의 독자적인 커리큘럼으로 차분히 프로가 된다.
【기초 기능, 응용력, 그리고 플러스α를 몸에 익힌다】
본교 조리사과에서는, 재학중의 1년간에 일본 요리, 서양 요리, 중국 요리, 제과·제빵, 집단 급식의 5 분야에 도착하고, 기초로부터 응용까지 단계를 접어 배울 수 있도록 커리큘럼이 짜여지고 있습니다.하나하나 실습을 쌓아 올려 갈 때에, 서서히 고도의 기술이 확실히 몸에 익힐 수 있도록 배려된 학습 내용은, 조리사 업계로부터 비싸게 평가되고 있습니다.조리에는 우선 재현성이 요구되어 언제 어디서나 같은 맛을 낼 수 있는 것이 요구됩니다.거기서 본교에서는, 「계량 컵·스푼(본교 창립자 카가와능이 고안)」 「조리 레시피」에 의한 조미 퍼센트 교육을 개교 이래 철저히 해 다녀 왔습니다.식재료, 조미료를 계량 해 기록에 세우는 것으로, 식수에 관계없이, 같은 맛내기가 가능해져, 모든 현장의 요구에 대응할 수 있는 기본 기술이 몸에 다합니다.

기본 기술 습득 후는, 교내에 설치된 영업점(부설 교육 시설) 「레스토랑 상록수채」에서, 일반의 고객을 대상으로 영업 조리의 실제로 붙어 배웁니다.현장의 분위기와 프로로서의 마음가짐을 배우는, 「교내 영업 조리 실습(선택 이수)」는 타교에 없는 본교 독자적인 독특한 실습입니다.

또, 기술만 습득해도 「조리사」로서는 진정한 프로라고는 할 수 없습니다.조리 기술이 뒷받침해되는 「조리 이론」 「영양학」 「식품학」외, 조리사의 책임으로서 빠뜨릴 수 없는 위생 분야에 대해서도 「식품위생학」을 시작해 「공중위생학」등 여자영양대학의 최신의 연구 데이터를 기초로 해 빌려 배웁니다.

본교 조리사과의 특징의 하나로서, 졸업과 동시에 취득할 수 있는 「조리사 면허」및  전국 조리 직업 훈련 협회 인정의 「개호식사 3급 인정 자격」도 취득할 수 있습니다.본격적인 고령화 사회에 돌입한 우리 나라에 있어서, 고령자를 무시한 외식산업은 성립되지 않습니다.누구라도 맛있고 건강한 식사를 받기 위한 조리의 지식과 기술을 배울 수 있는 것이 KAGAWA입니다.
 
2)제과과

어떤 과자라도 만들 수 있다.더 맛있게 만들 수 있다 그런 저력을, KAGAWA로 붙인다
【연구를 거듭한 수업으로, 실천력을 몸에 익힌다】
　KAGAWA의 제과과는, 뭐니뭐니해도 실천적인 제과 기술 교육이 특징입니다.월요일부터 금요일까지, 거의 매일이 실습.1년간에 약 300 종류의 과자를 실제로 만듭니다.화·양과자, 제빵, 앙트르메, 트레트르(끽다·스넥)에 대해서, 기본 기술로부터 서서히 고도의 기술로 발전시켜, 무리없이 습득할 수 있도록 커리큘럼이 궁리되어 있습니다.양과자라면 스폰지 케이크나 과일 파이, 슈라고 한 「가루를 굽는다」라고 하는 기본중의 기본으로부터 들어가, 서서히 응용으로 이끌어, 제빵에서는 버터 롤로부터 시작해, 크림 빵이나 크로와상과 같은 보다 복잡한 것에 진행된다, 라고 하는 상태입니다.빵의 종류별 뿐만이 아니라, 제법별로도 커리큘럼이 짜여지고 있어 종합적인 기술을 제대로 몸에 익힐 수 있게 되어 있습니다.

　조리에 비하면 재료는 비교적 단순합니다만, 계량이나 온도·시간이라고 하는 과학적 요소가 보다 중요하게 되는 것이 제과의 세계입니다.KAGAWA에는 「제과 재료학」이라고 하는 수업이 있어, 소맥분, 전분, 설탕, 버터, 알이라고 하는 각 재료의 특성을 숙지해, 그 특성을 잘 살려 맛있는 과자를 만드는 힘을 기릅니다.전통의 레시피에는 없는 originality 넘치는 과자를 만들 때, 이것은 빠뜨릴 수 없는 힘이 되어 갈 것입니다.또, 제과의 역사나 식생활 문화, 건강이나 영양 등에 관한 폭넓은 내용의 수업도 여자영양대학을 병설하는 KAGAWA만이 가능한 특징입니다.

　또, 취직에 대비해 판매 서비스의 기술·점포 디스플레이등의 연출 기술도 필수 과목으로서 배웁니다.졸업과 동시에 취득할 수 있는(회사) 전국 조리 직업 훈련 협회 인정 「랩핑 크리에이터 3급 인정 자격」 「카페 크리에이터 3급 인정 자격」은 타교에서는 얻을 수 없는 본교만이 가능한 플러스α의 자격입니다.

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