[신주쿠조리사전문학교 일본전문학교 - 일본요리를 배우다.]

학교안내

본교의 特長
프로의 현장에 서는 것이 끝이 아닙니다.

일류의 조리사는 언제까지나 기술을 닦아, 조리에의 창의 연구를 잊지 않습니다.그 스타트 지점에 서기 위해서는, 조리의 기초를 제대로 몸에 익혀 두는 것이 필요합니다.
우선은 부엌칼의 잡는 방법이나 기본적인 자르는 방법을 배우는 것부터 시작합니다.그리고, 응용 조리까지 무리없이 스텝 업 할 수 있는 커리큘럼에 따라, 졸업까지 프로의 현장에서 통용되는 실력을 몸에 익힐 수 있습니다.

강사로서 전단할 수 있는 실천적인 위생과 조리의 기술,감성

실천으로 도움이 되는 기술·지식·센스를 풍부한 강사진이 직접 지도합니다.선생님의 풍부한 감성을 흡수하는 것으로 조리에 대한 시야가 퍼져서 갑니다.또, 조리에 불가결한 위생 관리에의 조건도 철저 지도.지식을 머리로 기억 신체로 실천.조리에 대한 마음가짐도 자연스럽게 몸에 붙듯이 지도하고 있습니다.  

일식,양식,중식 전용의 현장 실습실과 카메라로서 모니터 완비

각 요리 전용의 계단 교실에서는 선생님에 의한 데먼스트레이션을 합니다.2대의 TV카메라와 46대의 대형 모니터를 설치해, 선생님의 부엌칼 다루기도 수중으로부터 체크할 수 있습니다.데모의 뒤는 실습실에 직행해, 그대로 같은 요리에 도전합니다. 
 

연구회를 통하여 좋아하는 요리를 보다 깊이 공부한다.

수업 이외에도, 화·히로시·나카 각 요리, 제과, 칵테일등을 보다 전문적으로 배울 수 있는 연구회 활동을 실시하고 있습니다.자신의 흥미가 있는 요리를 깊게 알고 싶으면 모인 학생들에 의한, 말하자면“조리의 클럽 활동”입니다.  

즐겁고 유의한 학교생활을 추천한다.

본교에서는, 학생의 자주성을 중시해, 빈 시간에는 실습실을 개방하고 있습니다.방과후나 토요일에는 친구끼리나 클래스 전원으로의 자주 연습이 활발하게 행해져 「요리의 즐거움」이라고 모두, 하나 하나 확실한 기술이 몸에 붙듯이 적극적으로 임하고 있습니다.
 

희망하는 진로가 이루어 질 수 있도록 취업지도 노하우

설립 이래, 우수한 조리사를 배출.그 실적으로부터 기업의 신뢰를 얻고 있어 매년 600사를 넘는 기업으로부터 구인이 있습니다.업태, 경영 규모등도 폭넓게, 전국 규모로의 구인을 모집하고 있어 학생 한사람 한사람의 희망에 응하고 있습니다.  

졸업과 동시에 취득 할 수 있는 조리사면허

본교는 조리사법에 의거하는 후생 노동대신 지정교입니다.1년제·2년제·야간부 모두 졸업과 동시에 무시험으로 조리사 면허(국가 자격)를 취득할 수 있습니다.
 
오리지널 교재 및 자신만의 독자적인 칼을 사용하며 실습

일식,양식,중식 각 요리로 사용하는 부엌칼 세트를 사용하고 실습을 실시합니다.실제로 프로의 조리사가 사용하고 있는 모든 부엌칼을 잘 다룰 수 있게 되어, 조리의 현장에 나왔을 때에 곤란하지 않습니다.또 본교에서 사용하는 텍스트는 선생님 쪽의 집필·편집에 의한 오리지날.학생이 배우기 쉽게 배려되고 있습니다.

수업
조리의 매력과는, 자신이 만든 요리로 사람이 기뻐해 주는 것.그 때문에 중요한 것은, 먹어 주는 사람에 대해서, 애정이나 기분을 담아 만드는 것입니다.이것 정도로 좋다는, 타협은 없습니다.
조리에의 「Passion=정열」을 얼마나 가지고 있을지가 추궁 당합니다.

요리를 만드는 재미를 알아, 사람에게 즐겨 줄 수 있는 기쁨을 실감하는 만큼 「Passion=정열」은 성장해서 갑니다. 조리의 세계를 목표로 하는 사람에게는 어려운 것이 많이 기다리고 있습니다.
그것을 넘을 때의 버팀목이 되는 것은 당신 자신의 「Passion=정열」입니다.
신쥬쿠 조리사 전문학교에는, 음식에의 곧은 기분을 가지고 있는 선생님이 있습니다.
음식에의 뜨거운 마음에 응해 주는 환경이 있습니다.
그런“신쥬쿠 조리사 전문학교”이니까, 당신의 「Passion=정열」을 길러서 갈 수 있습니다.

모집학과

1)조리전수과 2년제

1 연차로 학습한 기초로부터 한 걸음 발을 디딘 수업이나 실습을 실시합니다.조리 실습에서는 화·히로시·나카각각의 전문적인 요리를 마스터.칵테일, 와인, 제과, 초밥, 면류, 커피등도 배워서 갑니다.게다가 가공 식품, 푸드 코디네이터, 매너, 서비스 등, 다채로운 내용의 강의 과목에서는, 견학이나 실천에 맞은 스타일로 배울 기회도 많이 있습니다.진로의 희망별로 조리 현장에서의 실습도 체험.조리사로서보다 높은 지식과 기술, 그리고 폭넓은 시야가 몸에 붙는 1년간입니다.

2)조리사본과 1년제

기초적인 조리의 기술을 마스터 하기 위해서, 일본·서양·중국 요리의 조리 실습을 모두 실시합니다.각 분야의 기초를 각각의 도구나 설비를 사용해 학습해 나가는 것으로, 배우면서 자신에게 맞는 분야를 찾아낼 수 있습니다.또, 하고 싶은 요리가 정해져 있는 사람에게는, 다른 요리의 조리 방법등을 도입해 살리는 것을 배울 수 있습니다.한층 더 위생적으로 조리하기 위한 과학이나 기술을 시작해 영양이나 식생활 문화등도 배우고, 조리를 본질로부터 이해합니다.이 1년간으로, 프로의 현장에 나왔을 때에 그대로 통용되는 기본이 몸에 다합니다.

3)특수조리

조리사가 되기 위해서 필요한 일본·서양·중국 요리의 기초 기술에 머무르지 않고 제과·칵테일·커피·매너 등 버라이어티가 풍부한 수업도 가고 있습니다.새로운 세계를 아는 것으로 자기 자신의 「음식」의 필드가 자꾸자꾸 퍼져서 갑니다.